Cocktails / salés / sucrés

A chaque saison, nous vous proposons des collections culinaires où verrines, pipettes, brochettes se déclinent au fil des mois en plus de 200 pièces gourmandes. Ainsi, vous ferez de chaque cocktail, qu’il soit apéritif, déjeunatoire ou dînatoire, un moment gourmand unique. Voici une sélection de quelques une de nos pièces…..

a ) Les salés

Les incontournables

. Mac « Gers » ( pain viennois, graine de sésame, compote de pommes au jus de poulet, foie gras poêlé).
. Sushis de courgettes au Laguiole, râpé de navet blanc et radis.
. Le Paris Brest au foie gras.

Les inconditionnelles

. Huîtres marennes d’Oléron en coquille, gelée de champagne, brunoise de foie gras.
. Brouillade de langoustines au jus de viande comme un oeuf à la coque.
. L’esprit de la moule frite en une bouchée.

Les régionaux

. Sucettes de pieds de porc à la moutarde violette.
. Tuiles salées à l’échalote grise de Billom.
. Frites de cantal, crème de jambon de pays.
. Tartelettes des Combrailles ( boudin noir, pommes fruits confites et moutarde de Charroux).

Les classiques

. Champignon à l’onctueuse de chèvre frais, pépites de noix et figues.
. Roulé au saumon fumé et fromage battu aux herbes fraîches.
. La pissaladière revue et revisitée.

Les brochettes

. Perles de mozzarelle et tomates confites.
. Aumônière de chorizo, tomme de pays et confiture de poivron et paprika.
. Brochette rosette tomate coeur de pigeon.

Les verrines et pipettes

. Chutney clair de potiron, brochette de canard fumé.
. Crème brûlée au foie gras, compotée de fruits du moment en aigre doux.
. Shooter de champignons, croustilles d’oignons et chips de jambon cru.

Les fris fris

. Nems d’escargots, crème d’ail rose en accompagnement.
. Chips de légumes de saisons.
. Nems de légumes à l’aigre doux, caramel d’agrumes.

b ) Les sucrés

Les incontournables

. Frites d’ananas, crème aux agrumes et vieux rhum.
. Allumette banane, caramel aux noix.
. Foret noire à la cuillère, amaréna toshi.

Les verrines

. Baba au rhum, mascarpone vanillé et grenade.
. Smoothies de fruits et légumes.
. Poêlée de fruits d’automne, gratinée au lait d’amande.

Les cubes

. Crumble rhubarbe fruit rouge.
. Tiramisu au chocolat.
. Riz au lait truffé, caramel au beurre salé.

Les petits fours

. Financier noisette, griotte à l’eau de vie.
. Palet banane, noix de pécan.
. Macarons, divers parfums.

Les régionaux

. Crème brûlée pastille de Vichy.
. Madeleine aux noisettes.
. Tartelette myrtille, crème légère à la gentiane.